مثير للإعجاب

المأكولات البحرية المستدامة في جولي أويستر ، فينتورا ، كاليفورنيا

المأكولات البحرية المستدامة في جولي أويستر ، فينتورا ، كاليفورنيا

JOLLY OYSTER هي شاحنة طعام دائمة تقع على شاطئ San Buenaventura State Beach في Ventura ، كاليفورنيا ، وهي مدينة ساحلية وسط الساحل تشتهر بالمأكولات البحرية المستدامة والصديقة للبيئة.

المحار

تقدم شاحنة الطعام المحار الطازج مباشرة من مزرعتهم في باجا وتتخصص في محار كوماموتو والمحيط الهادئ ، وكذلك محار مانيلا. جميع الرخويات جاهزة للاستهلاك النيء ، أو يمكن للعملاء شواء غداءهم مباشرة على الشاطئ.

خبير الاستزراع المائي مارك رينولدز

"كل شيء يعمل بشكل أفضل إذا كنت تأكل محليًا" ، هذا ما صرح به مارك رينولدز ، مالك Jolly Oyster. ترك مارك عالم الخدمات المصرفية الدولية عندما لاحظ وجود فرصة عمل في المأكولات البحرية المستدامة وفرصة "لعمل شيء له صلة بالموضوع".

موقعك

اختار مارك فينتورا كموقع له ، حيث يقع على مسافة 400 ميل بالسيارة من مزرعته في باجا ، وبالتالي تعتبر منتجاته منتجة محليًا أو إقليميًا في الولايات المتحدة. وجد أيضًا أن شاطئ سان بوينافينتورا كان أفضل مكان "لجلب جوهر المزرعة إلى الجمهور."

في هذا الجهد ، يبدو أن مَرقُس قد نجح. تتجمع مجموعات من سكان فنتورا المحليين بانتظام حول طاولات النزهة مع أكواب بلاستيكية شفافة مليئة بالنبيذ. إنه BYOB هنا في حديقة الولاية.

نصيحة مارك لأكل المحار

يشرح قائلاً: "عليك أن تمضغ المحار ، هكذا تتذوق النكهات".

عندما تمضغ ، تنتج Kumamotos سلسلة متوالية من النكهات في فمك: نكهات مالحة ، حلوة ، بطيخ عسل ، وأخيراً إحساس شهي ولذيذ يربك الحواس. يتمتع محار المحيط الهادئ بنكهة أقوى للمحيط ، ولكن إذا واصلت المضغ ، فستتذوق الخيار في النهاية.

توسعة جولي أويستر

قام مارك مؤخرًا بتكليف شاحنة طعام ثانوية يديرها Adrien Nieto ، وهو طاهي شاب موهوب يتمتع بتأثير لاتيني قوي ، اشتهر بظهوره في رئيس الطباخين. تم تجهيز مطبخ جولي أويستر لإعداد محار مارك خصيصًا للزوار. على الرغم من أن هذه الشراكة لا تزال وفية لتفاني مارك في تقديم المأكولات البحرية المستدامة وغير الملوثة ، فقد وسعت بشكل كبير خيارات قائمة جولي أويستر.

يوضح مارك أن هذا التفرع يهدف إلى "الحفاظ على سلامة المحار دون أن يكون ذكيًا جدًا". فقط ذكي بما فيه الكفاية.

قائمة طعام

من المزرعة

  • محار المحيط الهادي نصف صدفة واختيار الصلصة
  • كوماموتو تحفظ المحار في نصف صدفة واختيار الصلصة
  • تاكو المحار: ثلاثة محار مقلي مع جرجير وملفوف أحمر مخلل و زعفران أيولي
  • محار مانيلا البخاري: 20 محار مانيلا محضر من الكراث والثوم والأعشاب والكافا وفنتورا ليمونسيلو.

تشمل الخيارات الأخرى

  • لحم ستون كراب توستادا: يقدم مع هريس الأفوكادو ، جرجير ، مغطى بالشمر والزعفران أيولي
  • سكالوب باها باي: على طريقة سيفيتشي ، يقدم مع هريس ذرة جوز الهند والبصل الأحمر وعصير الليمون

يقع موقع جولي أويستر في 911 شارع سان بيدرو ، فينتورا ، كاليفورنيا 93001. مفتوح من الأربعاء إلى الاثنين. يقدم المطبخ من الخميس إلى الأحد.

* كانت أليسون ضيفة على مكتب الزوار والمؤتمرات فينتورا.

شاهد الفيديو: حيل ذكية لشراء وتحضير المأكولات البحرية بشكل صحيح (ديسمبر 2020).