تاريخ الساموراي لسكين الساشيمي

تاريخ الساموراي لسكين الساشيمي

"هناك شبح هناك!" قالت ماريكو. نظرت من الداخل إلى رجل عجوز شاحب ومرهق. جلس القرفصاء على جزء من أرضية مرتفعة خلف منضدة عرض منخفضة مليئة بالمقصات. كان يتلاعب ، مركزًا ومتعمدًا ، ببعض الأشياء المعدنية على مكتب مرتجل مصنوع من كتلة خشبية بحجم محمصة الخبز.

المتجر ، المسمى ياسوشيج ، بدا مسكونًا بشكل محترم. في الزاوية ، عانقت دراجة صدئة خزانة عرض طويلة وغير مضاءة تبتسم بصفوف من أسنان فولاذية خشنة.

قلت له: "أرى بعض السكاكين ، لكن لا يبدو أنها مفتوحة". بدأت ماريكو في سحب ذراعي في حالة انسحاب. كانت هذه المحطة الأخيرة في رحلة حج سكين مطبخي. لقد كنت في اليابان لتعلم الطبخ لمدة عام تقريبًا ، وقد طورت طموحات رومانسية حول إضافة شفرة من إحدى العائلات القديمة في كيوتو التي تصنع السيوف إلى مجموعتي. بينما كنا على وشك الذهاب ، أطل الظهور ، وأجبرتنا موجة مقتضبة عبر الباب الخشبي المنزلق إلى داخل المتجر.

"تم إنشاء هذا المتجر منذ حوالي 300 عام." نشر ذراعيه ، وكأنه يحتضن كل شيء من حوله ويدخله في قصته.

كونيتشيوا... ”لقد غمغمنا أنا وماريكو ونحن تسللنا إلى الداخل. أعاد الرجل التحية لكنه لم ينظر. كانت أصابعه مربعة من العمر والعمل. تحركت التجاعيد في وجهه بمهارة تحت حاجبين كثيفين أبيضين ، متبعة الأعمال اليدوية المعقدة. سألت ماريكو عما إذا كان المتجر مفتوحًا.

"بالتأكيد." وقفنا في حرج أمام الرجل ، كما لو كنا في المطهر ، في انتظار الإذن بالتحرك. درسنا. "هل أنتم أجانب؟"

قالت ماريكو: "أنا لست كذلك". "لكن صديقي. إنه يحب الطعام الياباني وأدوات المائدة ". بدأت في شرح أنني أتيت إلى اليابان كمدرس للغة الإنجليزية ، لكن هدفي الحقيقي كان تعلم المطبخ ، لأصبح طاهياً.

قال الرجل: "أجلس ، لا تقف فقط" ، قاطعني بتلويح نحو كرسيين بجانب منضدة العرض. جلسنا بعصبية وكأننا نمنح الجمهور ذخيرة مقدسة. كانت المطارق والكماشة والأزاميل متناثرة حوله على يمينه ، وعلى يساره كومة من قناص الخيوط نصف النهائية.

"كم لك هنا؟" سألته عما إذا كان يقصد كيوتو أم اليابان. "اليابان."

أخبرته أن عقد العمل الخاص بي كان عامين ، على الرغم من أنني كنت في البلد عشرة أشهر فقط. "همف." قام بتغيير وزنه واتكأ بمرفقه على ركبة واحدة. لم يشر إلى دعوتنا للتصفح. لتخفيف الصمت ، سألت ماريكو عن عمر المتجر. انحنى الرجل إلى الوراء وأخذ نفسا وكأننا نتحرك أخيرًا في الاتجاه الصحيح.

"تم إنشاء هذا المتجر منذ حوالي 300 عام." نشر ذراعيه ، وكأنه يحتضن كل شيء من حوله ويدخله في قصته. وأوضح أن جميع التركيبات والخزائن والأدراج والطاولات والكراسي أصلية للمبنى. كان اسمه Hideichiro Okano. لقد جاء من عائلة كيوتو التي بدأت في تزوير السيوف في عام 1700 ، وبيعها للساموراي في نفس الغرفة التي جلسنا فيها حتى عام 1876 ، عندما حظرت حكومة استعادة ميجي حمل السيوف في محاولة لإنهاء الإقطاع. تحولت عائلة Okano بعد ذلك إلى الإنتاج هامونو، "الأشياء ذات النصل ،" مثل المقصات الدقيقة ، وأدوات تشذيب الحدائق ، وسكاكين المطبخ. قال: "لكنها نفس التقنية ، هذا لم يتغير أبدًا".

ومضى يقول إن العديد من عائلات كيوتو القديمة الأخرى قد تحولت إلى مكابس الآلات عندما أثار النفوذ الغربي بعد الحرب العالمية الثانية جنون الإنتاج الضخم. حافظت Yasushige على عملية التشكيل اليدوي ، مما يعني أن الإنتاج كان بطيئًا ولم ينتج عنه سكين مثالي في كل مرة. لكنه قال إن العملية هي التي تعطي السكين طابعها. لن يتخلى عن ذلك أبدًا.

تسللت فوقي وميض من الدوخة ، متخيلًا أنه منذ بضع مئات من السنين ربما جلس الساموراي على نفس المقعد الذي كنت أشغله الآن للقيام ببعض التسوق باستخدام السيف. عندما توقفت المحادثة ، سألت إذا كان بإمكاني رؤية 30 سم ياناغيبا سكين الساشيمي. عبس أوكانو. "أنا متأكد من وجود واحد هنا في مكان ما." نهض ، شجاع لسنه ، وانتقل إلى حالة السكين. فتح باب اللوح الزجاجي ، مما أدى إلى ظهور مكتبة مزدحمة من الشفرات بدون أي وضعية للشاشات الممغنطة المخملية الحمراء التي رأيتها في المتاجر الأخرى. قام بغربلة أكوام السكاكين ، بيده بلا خجل ومألوفة كواحد يتجذر لربطة عنق في الخزانة.

قام بسحب سكين من الكومة كان هذا بالضبط ما كان يدور في خلدي. وضعه على المنضدة أمامي وبدأ يشرح أنه نوع السكين المصمم خصيصًا لتقطيع الأشياء الحساسة مثل الأسماك النيئة - إذا تم استخدامه لأي شيء آخر ، فإن صلابته المذهلة تجعله عرضة للتقطيع والتشقق.

كانت الشفرة مزيتة ، مما يمنع الصلب عالي الكربون من الصدأ عند عدم استخدامه لفترات طويلة من الزمن. فركت أصابعي معًا لإذابة الزيت الذي نزل عليها.

"هذا السكين كان مزورًا عام 73 ، أو ربما" 74. على أي حال ، منذ حوالي 40 عامًا ".

كان عمري 25 عامًا ، وشعرت بتقلص مفاجئ. كان الرجل والمتجر وحتى السكين يشعان بوزن وجزء تاريخهم. تمتمت بكلمات تقديس ، وبعد ذلك ، بدافع من إعادة تأكيد كوني المتضائل ، سألت ما إذا كانت الشفرة مصنوعة من الفولاذ الأبيض أو الأزرق - اللون مهم للورق المستخدم في لف سبائك من درجات مختلفة من الصلابة.

"لا هذا ولا ذاك!" سخر ، وبدأ في التنديد بعدم موثوقية الطرق اليدوية لأي شيء ما عدا الفولاذ السويدي ، الذي يشتهر بالحد الأدنى من الشوائب. إن إقران مادة أساسية عالية النقاء بعملية نقية للغاية يجعل من الممكن إنتاج سكين لا مثيل له. من الممكن أيضًا إفسادها حقًا.

كان الضوء خلف عيني الرجل مشتعلا الآن. قد تنفجر شرارات العاطفة الحرفية في أي لحظة.

وأوضح أنه عند تزوير السكين باليد ، تؤثر مجموعة كبيرة من العوامل على الشفرة الناتجة. ليس فقط مهارة المزور ، ولكن الموسم ، الرطوبة ، درجة الحرارة ، هطول الأمطار ، الارتفاع ، مزاج الحرفي ، ما كان يأكله على الغداء ، سواء كان يعاني من صداع أم لا ، ومئات الأشياء الأخرى يمكن أن يكون لها تأثير كبير التأثير على المنتج النهائي. هذا ما يجعل السكاكين المصنوعة يدويًا مميزة للغاية. تتحد كل هذه العوامل لتنتج سكينًا يكون إما تحفة فنية لا مثيل لها ، أو خيبة أمل أقل من درجة ضغط الماكينة.

"أنا كبير في السن. في الواقع ، لقد مت بالفعل مرة واحدة ، لذلك لا يمكنني حقا أن أجلب نفسي لبيع أي شيء رديء "

ونتيجة لذلك ، كان المتجر يحتوي على عدد من الشفرات عالية الجودة التي تعمل بشكل مثالي والتي تحولت إلى حد ما بشكل مختلف عن الشفرة المثالية الموجودة في عقل أوكانو - قد يكون عرض العمود الفقري منخفضًا قليلاً ، أو قد تظهر ندبة أثناء عملية الطرق. إنه على استعداد لبيعها بسعر أقل. ال ياناغيبا في يدي لم يكن تحفة فنية ، قال ، لكنه كان لا يزال أفضل بكثير من أي شيء يمكن أن تنتجه الصحافة.

قمت برفع السكين مرة أخرى ، وقمت ببعض حركات القطع الوهمية التي كنت آمل أن تجعلني أبدو كفؤًا ، ثم ألقيت نظرة خاطفة على حقيبة السكين حيث كانت الشفرات الأخرى موجودة في أكوام مختلطة.

قال أوكانو: "لا تنظر هناك ، ما تريده هو أمامك." طعن سبابته في اتجاهي ، ثم صرف الخزانة بنقرة من معصمه. "لا تفكر في هؤلاء."

قلت ، وأنا أتفقد ساعتي: "أحب هذا السكين حقًا". كنا في المتجر أكثر من ساعة. "لكنني مهتم أيضًا برؤية الأنواع الأخرى التي لديك."

تنهد قائلاً: "لا". "يجب عليك فقط التوقف عن التفكير وشراء هذا. 13000 ين سرقة لذلك. لن تجد مثل هذا السعر لسكين مثل هذا في أي مكان ". أظهر لهجته ووجهه إرهاقًا أكثر من الرغبة في البيع. جلس متكئًا على طاولة عمله الخشبية.

"هذا السكين ليس أفضل عمل لي ، لكنك شاب وأجنبي. لست بحاجة إلى سكين عالي الجودة. في الواقع ، هذا مضيعة للوقت. لكن هذا ، بأي معيار ، سكين ممتاز. اخترتها لأنني شعرت أنها تناسبك ". قال كل هذا بتعبير مرهق ، على عكس الوالد الذي سئم من إخبار طفله بما هو أفضل بالنسبة له.

"أنا كبير في السن. في الواقع ، لقد توفيت بالفعل مرة واحدة ، لذلك لا يمكنني حقًا إحضار نفسي لبيع أي شيء رديء ".

عرضت ماريكو بخجل "آسف". "ماذا تقصد ب" مات؟ "

انحنى الرجل العجوز إلى الوراء ، ووضع ثقله خلفه على ذراعيه. وأوضح "في العام الماضي توقف قلبي". لقد تم نقله إلى المستشفى من أجل تجاوز الطوارئ. أثناء العملية مات من الناحية الفنية. في حالة شكنا ، لسبب ما ، في صدقه ، قام بسحب عنق قميصه لأسفل ، وكشف ندبة طويلة داكنة أسفل وسط صدره.

قال ، "بشكل عام ، حياتي قصيرة جدًا" ، وترك ياقة القميص تعود إلى مكانها ، "خاصةً بالمقارنة مع عمر هذه السكاكين. ونظرًا لأن سمعتي محفورة فيهم ، فأنا لا أرغب في السماح بأي شيء سوى أكثر إبداعاتي التي أفتخر بها ".

بذلك ، من خلال إصراره وحماسته المؤلمة ، شعرت وكأنه قد نقل السكين إلى حوزتي بالفعل. كل ما تبقى الآن هو إجراء شكلي لشرائه. مرة أخرى ، تساءلت عما إذا كان صادقًا حقًا أم ذكيًا حقًا.

عندما وافقت على شراء السكين ، انحنى أوكانو بعمق وشكرني ، لكنه بدا غير متفاجئ وغير متأثر.

"ماذا تريد منقوشًا على النصل؟" سأل. "اسمك؟" كان اسم المحل محفورًا بالفعل في قاعدة العمود الفقري ، ولكن كان هناك مجال لمزيد من النقوش الجديدة.

"لا قلت. "اسمك."

"إيه؟" شخر. "حسنا، إذا قلت ذلك." سلمته السكين ، وأخذها برفق ووضعها على كتلته الخشبية التي كانت مغطاة بقطعة قماش زرقاء ممزقة. قطعة من خيط النايلون ممتدة على القماش ومثبتة على جانبي الكتلة من أجل المساعدة في تثبيت السكين في مكانها. تم ضبط Okano للعمل بمطرقة صغيرة وإزميل معدني رفيع بحجم مسمار مربع. عمل لمدة سبع أو ثماني دقائق ، وكان يطرق بطريقة منهجية ولكن بأسلوب وثقة. قام بالحفر في سلسلة طويلة من الشخصيات المتقوسة والانقضاض ، وضرب التوهجات والتعقيدات بيد ذكية بشكل غير متوقع.

جلست أنا وماريكو في صمت ، مستغرقين في الحركات الدقيقة وصوت المعدن الذي يضرب المعدن. عندما انتهى ، قدم السكين للموافقة عليه. كانت رائعة ، والنقوش الجديدة تلمع في الضوء الخافت. سلمته له وسلمته إلى امرأة شابة ظهرت دون سابق إنذار من غرفة خلفية. اعتقدت أنها ابنته ، لكنها لم تتحدث ولم يعترف بها على هذا النحو.

بعد لحظات ، عادت الشابة بالسكين ، مغلفة وملفوفة بالورق. لقد قمت بتبادل كومة صغيرة من الأوراق النقدية مقابل ذلك. نهضت أنا وماريكو لنذهب ، نشكر أوكانو على السكين وقصصه. ابتسم وأومأ. "Kawaigattekudasai"، قال أثناء مغادرتنا. لم أفهم ما يعنيه ذلك ، لكنني بذلت قصارى جهدي للتعبير عن تقديري بقوس صغير محرج.

كانت السماء ملبدة بالغيوم في الخارج ، مما يطابق رصيف الشارع ويزيد من حجم النيون للافتات المجاورة. بدا أن ياسوشيج ، تحت بلاطة الاسم غير المضاءة ، أغمق ، وتراجع إلى التاريخ من صخب الشارع. أمسكت الصندوق الضيق تحت ذراعي ، على أمل أن يتوقف المطر حتى نصل إلى الفندق.

"ماذا قال في النهاية ، هل فهمت؟" سأل ماريكو. هززت رأسي. "أعتقد أن هذا يعني" اعتنِ بنفسك "، لكن المعنى الحقيقي ليس عاديًا كما يبدو في اللغة الإنجليزية. نستخدم هذه الكلمة عند تكليف شخص ما بممتلكات ثمينة ، أو لرعاية طفل. تعني حرفيا "من فضلك كن حنونًا ؛" من فضلك أحبها. "


شاهد الفيديو: سكاكين سامورا samura knives